サーモンとセロリの春巻き

サーモンのコクに、セロリのみずみずしい食感。パリパリの春巻きはそのまま冷凍できます。

春巻の皮を１枚ずつはがしておく。
セロリは筋が太ければ取り除き、斜め薄切りにする。卵は下味を加え、溶きほぐしておく。フライパンにサラダ油を熱し、セロリの薄切りとカッテージサーモン紅鮭を加えて軽く炒め、卵を入れて半熟になったらバットなどで冷ましておく。
冷えた具を６等分にして皮の上にのせて、細長く巻き、巻き終わりをのりでとめる。（巻いてから時間が経つと割れるので直前に巻く）
油を１５０度に熱して春巻きを揚げる。じっくり時間をかけて表面が固くなって焼き色がついたら、取り出して油を切る。半分にカットしてお弁当箱に詰める。スイートチリソースをかけていただく。

（６本分）

春巻の皮・・６枚

カッテージサーモン紅鮭・・50g

セロリ・・1/2本

卵・・2個

卵下味

（塩・コショウ・・少々、酒・・大さじ１、砂糖・・小さじ１）

サラダ油・・大さじ１

のり（小麦粉・・大さじ１、水・・大さじ１）

揚げ油・・適量

スイートチリソース・・適量