塩漬け筋子入りポテトサラダ

定番のポテトサラダに筋子を加えれば、たちまちご馳走サラダに大変身。

【使用商品】活き造りすじこ塩漬け

sujikopotesara

つくり方

  1. ジャガイモは皮ごとゆでて、すっと竹串が通るまで火を通す。熱いうちに皮をむき、粗くつぶす。
  2. 玉ネギは薄くスライス、キュウリは小口切りにして、それぞれ塩少々(分量外)で塩もみをする。しんなりしたら、水気を絞っておく。
  3. ゆで卵を固ゆでにして、粗くつぶす。
  4. Aを合わせて、1、2、3を加え、混ぜ合わせる。活き造りすじこ塩漬けを小さめにほぐして、すじこが壊れないようにそっと混ぜ合わせる。洗って水けをふいたレタス(またはサラダ菜)の上にポテトサラダをのせる。

材料

(約4人分)

活き造りすじこ塩漬け・・40g

ジャガイモ・・200g(中2個)

玉ネギ・・50g(中1/4個)

キュウリ・・1/2本

ゆで卵・・1個

A(マヨネーズ・・大さじ2 酢・・大さじ1 砂糖・・大さじ1 練りからし・・小さじ1/2) レタスまたはサラダ菜・・適量)